Хлебный суп

6-8 пшеничных сухарей, горсть изюма, 1 ст.л. меда, 2 небольших яблока, 20 г сливочного масла, 1 лимон, сахар, корица, соль по вкусу. Сухари натрите на крупной терке, всыпьте в 1,5 л кипящей воды и варите на слабом огне до образования пюре. Изюм переберите и замочите в теплой воде. Натрите с лимона цедру. Яблоки очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в хлебную массу мед, изюм и лимонную цедру, проварите 5 минут. Введите яблоки. Доведите до кипения, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Снимите с огня, разлейте по тарелкам и подавайте.

Окрошка на квасе

250 г нежирного отварного мяса (или нежирной молочной колбасы), 2 средних огурца, 10 редисок, 4 картофелины, 4 яйца, 150 г зеленого лука, 2 л хлебного кваса, соль по вкусу.

Картофель отварите «в мундире», затем очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите вкрутую. Огурцы, мясо, редис и яйца покрошите. Зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с солью до появления сока. Соедините все составляющими хорошо перемешайте. Разложите смесь по тарелкам и залейте квасом. При подаче можно добавить лед, сметану, горчицу, мелко нарезанный укроп.