Суп из сухих грибов

1,5 стакана сухих белых грибов, 4 небольшие картофелины, 0,5 стакана перловой крупы, 2 моркови, 2 луковицы, петрушка и укроп по вкусу, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Грибы замочите в воде на один час, затем нарежьте и опустите в кипящую воду. В бульон добавьте целиком одну морковь и одну луковицу (когда бульон будет готов, уберите их). Оставшуюся морковь натрите на крупной терке, лук мелко покрошите. Пассеруйте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте зажарку в бульон. Картофель нарежьте кубиками и введите в бульон, когда грибы станут мягкими. Добавьте перловку, мелко нарезанную зелень, соль и специи. Когда картофель будет почти готов, снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. При подаче заправьте суп сметаной.

Суп «Морской»

2 банки консервированной сайры или сардины, 2 картофелины, 1 морковь, 1  луковица, 4 ст.л. риса, 1/3 ч.л. соли, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, зелень по вкусу, растительное масло для жарки, сливочное масло для подачи. Картофель нарежьте кубиками. Доведите до кипения 2 л воды, добавьте картофель и рис. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко покрошите. Пассеруйте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета, добавьте в кастрюлю с картофелем. Когда картофель станет мягким, добавьте консервированную сайру, соль и специи. Проварите еще немного. При подаче в каждую тарелку положите небольшой кусочек сливочного масла.