Гороховый суп

500 г сухого гороха, 500 г копченых свиных ребер, 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г бекона, 2 ст.л. горчицы, пучок укропа, пучок петрушки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Горох промойте, залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов. Ребра разрежьте на куски, чтобы получилось по 1-2 ребрышка в каждом, залейте 3 л воды и варите примерно 1,5 часа, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Достаньте мясо и нарежьте его на кусочки. Уберите из бульона ребра. Всыпьте горох и варите 30 минут. Затем введите нарезанный кубиками картофель и варите еще примерно 20 минут. Лук и морковь нарежьте кубиками и пассеруйте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте в бульон. Когда суп будет почти готов, положите горчицу. Зелень и чеснок мелко порубите, бекон нарежьте тонкими полосками. Положите бекон и зелень в суп и проварите еще 2 минуты. Перед подачей накройте крышкой и дайте настояться около получаса.

Пшенный суп

500 г куриного мяса, 2/3 стакана пшена, 3 небольшие картофелины, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, соль, перец по вкусу. Отварите курицу в трех литрах воды, затем достаньте из бульона куриное мясо и разделите его на кусочки. Пшено отварите отдельно до мягкости. Картофель очистите и разрежьте пополам, положите в суп. Когда картофель будет практически готов, достаньте его и разомните до пюрео-бразного состояния, добавьте сливочное масло и сметану. Получившееся пюре, пшено и куриное мясо введите в бульон и проварите еще 10 минут. При подаче суп хможно посыпать зеленью.