Суп с домашней лапшой

1 курица, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло для жарки, 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу, зелень по вкусу. Для лапши: 2 яйца, мука, щепотка соли.

Яйца слегка взбейте с солью, продолжая взбивать, всыпайте муку до тех пор, пока масса не станет очень густой. Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не начнет отставать от рук (при необходимости добавьте немного теплой воды). Скатайте тесто в шарик, накройте и оставьте на 15-20 минут. Затем скатайте из теста колбаску, разрежьте ее на несколько частей и из каждой части раскатайте очень тонкую лепешку. Выложите каждую лепешку на сухую горячую сковородку и слегка обжарьте. Скатайте каждую лепешку трубочкой и нарежьте так, чтобы получилась тоненькая лапша. Отварите курицу в 3 л подсоленной воды. Незадолго до готовности добавьте к курице нарезанный кубиками картофель. Пассеруйте в масле мелко нарезанные лук и морковь и также добавьте их в бульон. Когда картофель будет почти готов, приправьте бульон специями и всыпьте лапшу. Примерно через 2 минуты добавьте мелко нарубленную зелень и снимите суп с огня.

Фасолевый суп

250 г фасоли, 400 г свинины на косточке, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, зелень по вкусу, молотый черный перец по вкусу, соль по вкусу. Фасоль промойте и замочите на 6-8 часов. Мясо залейте водой, проварите, слейте бульон. Выложите в большую кастрюлю проваренное мясо, фасоль, луковицу. Влейте воду, в которой замачивалась фасоль, добавьте холодной воды (так чтобы получилось примерно 4 л) и варите до готовности мяса и фасоли. Как только вода закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соли.

Морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп овощи и лавровый лист. Когда овощи будут готовы, приправьте суп солью и перцем, добавьте мелко нарубленную зелень и снимите суп с огня.