Даже если не заглядывать в давние эпохи, а ограничиться лишь минувшим XX веком, можно констатировать факт: перемен в умонастроениях было более чем достаточно, и одна из них оказалась для кухонной мебели судьбоносной. Речь идет о превращении кухни из изолированного и сугубо функционального помещения, в котором трудившаяся часами хозяйка чувствовала себя лишенной общения на все время готовки, в часть объединенного жилого пространства. Сегодня изолированная кухня — едва ли не архаизм, уместный разве что в большом загородном доме. Кухня-столовая-гостиная — наиболее популярный вариант объединенного пространства, и на это есть множество причин.

Отправной точкой перевоплощения кухни из рабочей комнаты в пространство ничуть не менее светское, чем, например, столовая, принято считать водворение в число обязательных предметов кухонной мебели давно забытого верстака, принявшего ныне вид острова. Это произошло усилиями компании bulthaup, после чего идея интегрирования кухни в жилое пространство была подхвачена и другими компаниями, окрепла, развилась и, более того, стала доминировать в мебелестроении, во многом определяя пути, по которым идут сегодня мебельные фабрики.

Мебельный аспект

Скажем спасибо современным технологиям, позволившим использовать дерево на кухне: сегодня в ассортименте продукции большинства фабрик встречаются модели с отделкой из натурального дерева или ламинированных под древесину материалов, отличить которые от мебели жилой зоны практически невозможно. Использование древесины ценных пород позволяет в едином ключе решить как кухонные шкафчики и столы, так и предметы мебели для столовой и гостиной. Этот вариант боле всего уместен в интерьерах, тяготеющих к классике, хотя дерево приветствуется и в минималистских интерьерах.

Лаковые поверхности фронтов кухонных шкафов с колоссальной палитрой цвета часто привлекают покупателя и своей полупрозрачностью, и многообразием. Интересно, что и корпусная мебель для гостиной в последнее время все чаще выполняется в лаке, причем самой неожиданной расцветки. Эта общность применения лака и невероятное количество оттенков помогают решить вопрос созвучности меблировки кухонной, обеденной и гостиной зоны.

Кухонные шкафы выглядят, как мебель для жилого пространства. Часть из них остеклена и выступает в роли сервантов с красивой посудой; встроенная бытовая техника при желании может быть полностью закрыта дверцами. «Кухонный характер» такой мебели выдают, как правило, только мойки, хотя и их можно замаскировать. В целом это только на руку интерьеру, поскольку корпусная мебель в том объеме, в каком она была представлена в каждом доме в советские времена, сегодня совершенно не в моде. С другой стороны, если все же стоит задача разместить в гостиной книги или какую-то коллекцию предметов искусства, следует очень тщательно выбирать мебель, добиваясь максимальной гармонии с другими мебельными предметами в помещении.

Зонирование как искусство

Если добиться гармонии посредством меблировки все же не удалось, или такая задача вовсе не стояла, стоит обратиться к приемам зонирования пространства. Наиболее популярно при зонировании использование архитектурных форм: колонны, перегородки, как во всю высоту потолка, так и чуть выше обеденного стола, арочные проемы, ниши с полками и так далее. Перегородки (как правило, это гипрочные конструкции, но могут быть и любые другие варианты: кирпичи, стеклоблоки, витражи, сочетания металла и стекла, дерева и металла, пластика и т. д. и т. п.) можно установить стационарно, а можно сделать мобильными. Чаще всего отделяют кухню как зону с «рабочим» характером. Ее можно спрятать за дверцами, аналогичными шкафу-купе, или разместить за подвешенными к потолку на кронштейнах полупрозрачными панелями.

Традиционно пол на кухне принято делать из камня, кафеля или ке-рамогранита. Это оправданно агрессивностью кухонной среды. Если этот материал выбран для всего помещения, то, возможно, будет интереснее сочетать плитки разного цвета и фактуры для разграничения жилой и рабочей зон или воспользоваться различными способами укладки одного и того же материала. Принято подчеркивать «самость» обеденной зоны. Например, ковриком на полу (наиболее распространенный вариант), посредством отделки пола — скажем, выложенным узором паркета, созданием подиума, росписью на стенах и потолке.

Редкая кухня-гостиная обходится без многоуровневого потолка. За счет разности в высоте и конфигурации потолочного пространства разграничить комнату становится значительно проще, особенно если принять во внимание встроенные в потолок светильники. Свет, неправильно использованный, может стать источником дисгармонии и, наоборот, с его помощью можно решить множество дизайнерских задач. Освещение незаменимо при зонировании. Расстановка световых акцентов в объединенном помещении крайне важна. В идеале должно существовать несколько светосценари-ев: один — с акцентом на функциональность в рабочей зоне, другой — создающий приятную атмосферу вокруг обеденного стола и два — три для комфортного времяпрепровождения в гостиной. К слову сказать, свет может не только разграничить пространство, но и объединить его: общность дизайна светильников, люстр и бра становится прекрасной связующей нитью между всеми тремя территориями. Подспорье в задаче объединения пространства — текстильное оформление помещения, а также наличие связующих элементов декора и аксессуаров.

Бытовая техника

Основные критерии при выборе бытовой техники для кухни-гостиной — безопасность техническая и экологическая, низкий уровень шума и вибрации, эстетический фактор. Скажем, если речь идет о плите, то предпочтение стоит отдать электрической или же варианту «газ под стеклом»: продукты горения газа в объединенном помещении даже при наличии добротной и продуманной системы вентиляции и мощной вытяжки — вещь явно лишняя.

Шум — серьезный раздражающий фактор. Не позволяйте вашей бытовой технике (холодильнику, посудомоечной машине, электрическому чайнику, вытяжке и т. д.) шуметь более чем на уровне 30-55 дБ. Для сравнения: шум внутри трамвая составляет 70 дБ, шум в ресторане с открытыми окнами — 50 дБ, громкая разговорная речь — 78 дБ, крик, смех — 90дБ, болевой предел — 130дБ. «Малошумной» техники довольно много — при покупке надо внимательно изучать рекламные проспекты и каталоги. Как и во всем, здесь есть свои нюансы: например, для вытяжек иногда производительность указывается для максимальной скорости, а шум — для минимальной. И хотя вытяжки чаще всего работают именно на минимальной скорости, этот момент весьма существенный: не будет грехом попросить менеджера в салоне бытовой техники дать дополнительные пояснения по этому вопросу.

Вытяжка в кухне-гостиной становится едва ли не главой всей бытовой техники. Выбирая между оборудованием с вытяжным и рециркуляционным режимами работы, предпочтение следует оказать первым, хотя монтаж вытяжного прибора сложнее: в частности, придется приобретать гибкие рукава для отвода воздуха (вытяжки ими не комплектуются). Зимой вместе с воздухом в вентиляционную шахту будет уходить и тепло из квартиры. При этом нужно позаботиться о притоке в кухню свежего воздуха в том же количестве, в каком вы вывели его в шахту. Особенно остро этот вопрос стоит там, где вместо обычных окон стоят стеклопа-кеты. Обращение к специалистам по вентиляции неизбежно: в зависимости от параметров помещения, состояния вентиляционной системы всего здания, они решат, будет ли вам достаточно обычной открытой форточки для притока воздуха или необходима установка принудительной вентиляционной системы. Но зато все запахи и лишняя влага будут надежно удалены за пределы кухни. Вообще, эстетика бытового прибора — важнейший момент при оборудовании объединенного пространства, особенно если решено оставить открытой кухонную зону. Креативный дизайн приборов не редкость, а время и средства, потраченные на поиск именно такого оборудования, — ничто по сравнению с той ноткой гармонии, которая будет при этом привнесена в интерьер.

И напоследок несколько слов о мойке. Вокруг нее вертится вся кухонная жизнь. Особенности мойки для кухни-гостиной — максимальная бесшумность падающего потока воды (по сути, это отказ от моек, чаша которых сделана из металла), гигиеничность способа установки (например, интегрированные мойки или мойки подстоль-ного монтажа—инсталлированные под столешницу), комфортность и эстетика собственно крана, установленного в мойке, — часто в исполнении ведущих мировых дизайнеров кухонные краны становятся настоящими произведениями искусства.

Объединенное пространство кухни-столовой одновременно решает сразу несколько проблем. Например, с точки зрения эргономики оно существенно просторнее и удобнее, чем изолированная кухня или столовая. Если в семье есть маленькие дети — их не приходится развлекать на кухне, где им довольно скучно. Вариант кухня-столовая-гостиная работает на то, чтобы семья все время была вместе. Процесс приготовления еды сегодня интегрирован в отдых, и это можно рассматривать уже как социальное явление.